作者: 陳珮茹 
出版社:釀出版 

出版日期:2018/01/08
語言:繁體中文
定價:380
優惠價:79300
內容簡介

台大食品科技研究所博士,
專為1~12歲孩童量身打造!
◆ 營養知識 × 食育教養 × 健康食譜 ◆

  完善孩童發育六大營養素,讓你的寶貝贏在人生起跑點!
  好吃好玩的親子共作料理,養出營養均衡不挑食的健康小孩!
  懶人烹調法,上班族媽媽也能兼顧孩子飲食,輕鬆快速上菜!

  【台大食品科技研究所博士,專為1~12歲孩童量身打造的營養知識及健康食譜專書!】

  孩子為什麼會挑食?
  ◆ 胎兒或嬰兒期母親飲食種類
  ◆ 遺傳因素
  ◆ 自然的保護機制

  如何幫助孩子不挑食?
  ◆ 懷孕期開始,母親接觸多種食物味道
  ◆ 給孩子時間,實驗發現孩童接觸一種食物8~15次才能真正接受
  ◆ 不刻意避開,即使孩子不吃,多看幾次後也會漸漸接受
  ◆ 鼓勵取代強迫,增加孩子對食物的接受度
  ◆ 改變料理方式和食物形狀,例如秋葵衡切就變成可愛的星星菜

  本書針對「挑食、長高、咖啡因、早餐、吃魚、零食」孩童六大成長關卡,一一破解營養迷思。

  ▍搶救父母困擾大作戰,破解孩童健康卡關第一步!
  挑食 改變料理方式以外,還有許多改善方法!
  長高 營養均衡很重要,但是不可以這樣吃!
  咖啡因 可樂、可可、巧克力都有咖啡因,小孩又愛吃,怎麼辦?
  早餐 影響健康狀況及學習能力,早餐應該怎麼吃才好?
  吃魚 大家都說「吃魚更聰明」,可是海鮮卻有汙染風險!
  零食 「sugar high」是媽媽界的妖怪,如何在糖分攝取上保持平衡?

  ▍因愛料理,親自為孩子下廚最安心!
  ✔ 懶人烹調法,下班後也能30分鐘快速上菜
  ✔ 根據孩童發育所需營養設計菜單,完善各種營養素
  ✔ 營養均衡的50道料理,自然無負擔,安全看得見
  ✔ 特別收錄天然飲料及健康零食,愛吃甜食的孩童也能安心享用
  ✔ 與孩子一起作料理,刺激感官,健全人格發展

  「玉米粒燉大黃瓜、荔香鮮果蝦仁、鮮蔬麻油雞、彩蔬歐姆蛋、蔬菜香料烤魚」
  ◆ 營養均衡的50道營養菜單,吃天然食物,吃食物的原形
  ◆ 親子共作料理詳細步驟,好吃好玩,孩子吃的營養又健康

本書特色

  1.台大食品科技研究所博士,專為1~12歲孩童量身打造的營養知識及健康食譜專書!

  2.「挑食、長高、咖啡因、早餐、吃魚、零食」破解孩童成長卡關的六大迷思!

  3.根據孩童發育所需設計50道營養菜單,完善各種營養素!

  4.懶人烹調法,下班後也能30分鐘快速上菜!

  5.特別收錄天然飲料及健康零食,愛吃甜食的孩童也能安心享用!

  6.購書即贈優質親子餐廳MONEY JUMP主廚甜點+伴手禮兌換券
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作者介紹

作者簡介

陳珮茹


  台灣大學護理學系學士,台灣大學食品科技研究所博士,現為耕莘健康管理專科學校健康餐旅科、幼兒保育科兼任助理教授。除了老師的身分以外,也是兩個小女孩的媽媽,了解現代父母的心。喜歡待在廚房裡玩料理,喜歡為家人朋友準備餐點,更喜歡和孩子一起玩食物,帶著孩子動手料理、認識食物、愛上食物,希望大家都能在廚房和餐桌上獲得滿滿的幸福!
 
 

目錄

使用說明
各界好評推薦
推薦序/李貞儀
推薦序/郁文
推薦序/熊秉荃
自序

■ Part 1 輕鬆面對孩子的挑食
我不要吃這個!
孩子最討厭的食物
我的孩子挑食嗎?
為什麼會挑食?
挑食對健康的影響
如何幫助孩子不挑食
挑食,不是孩子故意唱反調
接受並尊重孩子
【馬鈴薯烘蛋】
【玉米粒燉大黃瓜】
【涼拌秋葵豆腐】
【紅蘿蔔拼圖炒綠花椰菜】
【南瓜煎餅】
【蜂蜜照燒雞翅】

■ Part 2 怎麼吃才能長高?
希望孩子再高一點
影響身高的因素
長高和飲食的相關性
怎麼吃才會長高?
想長高,不要這樣吃
除了飲食,還要配合什麼?
【荔香鮮果蝦仁】
【香蔥雞湯拉麵】
【果香燉排骨】
【鮮蔬麻油雞】
【蒸蛋】
【櫻花蝦鮭魚芝麻烤飯糰】

■ Part 3 小孩真的不能喝咖啡嗎?
我可以喝咖啡嗎?
哪裡有咖啡因?
咖啡因對身體的影響
咖啡因與社會心理問題
咖啡因的建議攝取量
如何控制孩子的咖啡因攝取量?
【麥茶】
【桂圓紅棗茶】
【檸檬洛神花茶】
【薏仁水】
【芒果優格】
【鮮榨蔬果汁】

■ Part 4 吃早餐成績會更好?
早餐真的重要嗎?
早餐是危險的一餐?
早餐與學習能力的關係
吃早餐真的成績比較好?
早餐應該吃什麼?
如果孩子不肯吃早餐
【蔬菜肉排蛋吐司】
【番茄蛋炒飯】
【雞茸玉米糙米粥】
【燒肉飯捲】
【彩蔬歐姆蛋】
【香菇雞湯】

■ Part 5 吃魚會比較聰明?
魚的營養成分
Omega-3 脂肪酸對腦部發育的影響
Omega-3 脂肪酸與神經功能障礙疾病
吃魚與健康的關係
海鮮食物的風險
頭好壯壯的飲食關鍵
【蔬菜香料烤魚】
【清蒸魚】
【紅燒魚】
【味噌魚湯】
【魚鬆】

■ Part 6 零食與過動
可怕的糖
什麼是過動症?
吃糖真的會造成過動?
飲食與過動的關係
懷孕的飲食也會導致過動?
除了糖,還有什麼恐怖成分?
除了飲食,父母或許應該這麼做
哪些食物應該避免?
這種零食,孩子可以吃
【超驚奇脆餅】
【蛋白霜檸檬塔】
【蜂蜜燕麥葡萄乾餅乾】
【香蕉地瓜QQ圓】
【檸檬餅乾】
【芋泥南瓜包】
【酥皮蘋果派】

■ Part 7 為什麼要讓孩子玩食物?
健康是一輩子的禮物
讓孩子有活下去的能力
玩樂是孩子最重要的工作
懂得惜福感恩是最大的幸福
這是無可取代的甜蜜回憶
【番茄花椰菜】
【家常海鮮麵】
【炒米粉】
【肉燥】
【皮蛋蒼蠅頭】

■ Part 8 一步一步和孩子玩食物
「讓孩子進廚房」是不可能的任務?
選擇適合的料理環境
選擇適合的料理工具
依照能力分派工作
簡化料理工作
提升興趣,什麼都不做也沒關係
【水餃皮蔥油餅】
【pizza】
【彩色湯圓】
【香菇瘦肉湯】
【鮮蔬麵疙瘩】

■ Part 9 簡單快速的採購與烹飪方式
為什麼一定要自己下廚?
廚藝白癡怎麼辦?
規劃餐點內容
有效率的採購
選購新鮮環保的食材
了解食材特性與保存方式
採用懶人烹調方法
【香煎雞腿排 + 炒鮮蔬】
【蒜香海鮮義大利麵】
【馬鈴薯鮮菇燉雞肉】
【南瓜滷五花肉】
【白菜炒年糕】
  
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